先週、ジャパンモビリティショーに行く途中で買った「日本酒の科学」を読みました。
わたしは普段、飲み会以外でアルコールを飲むことはないです。1年以上前に気まぐれで買ったジャックダニエルも一口飲んだだけでそのまま放置してあります。
この本は日本酒のラベル表示から原材料、作り方、日本酒の多様性、そして、飲み方まで幅広く日本酒について書いてあっておもしろいでした。
米の外側を研ぐ理由や、麹菌や酵母が果たす役割なども、書いてありますが、微生物の存在すら知られていない時代から、微生物の振る舞いを制御して、日本酒を作るプロセスを確立した昔の人の創意工夫には感心します。また、吟醸とか三段仕込み、山廃など、よく耳にするけどよく分かっていないこともちゃんと解説してあります。
これまで酒を好んで飲みたいと思ったことはほとんどありませんが、日本酒を飲んでみたくなりました。
